3月6日晚间，呷哺呷哺集团发布2025年度业绩预告显示，集团预计2025年度实现营业收入约38亿元，较2024年度同比下降约20%；净亏损2.9亿元至3.1亿元，较2024年的3.98亿元同比收窄22.2%至27.2%。
谈及2025年度净亏损收窄，呷哺呷哺集团表示，主要得益于年内坚定推进餐厅结构性优化与降本增效举措。一方面，聚焦区域化精细运营，年内有序关闭低效亏损门店，巩固餐厅网络整体健康度，预计对关闭及持续亏损餐厅的资产减值损失计提金额较2024年同期大幅下降约51.4%；
另一方面，持续推进成本优化。全面实现采购订单、全域库存与餐厅补货的数字化、在线化管理，依托供应链中台统一协调全国区域配送中心及物流服务商，实现资源全局统筹；同时精细化会员运营，年内战略性销售礼品卡，新会员注册转化率及整体会员消费占比较2024年同期显著提升。
呷哺呷哺集团创始人、董事长贺光启表示：“餐饮业已迈入精细化运营与升级转型的关键阶段，消费需求品质化趋势愈发明显，行业竞争从规模扩张转向质量比拼。集团唯有坚守品质初心、推动多品牌协同发展、强化人才赋能、深化创新驱动，方能穿越行业周期，实现高质量、可持续发展。”
公告中，呷哺呷哺集团表示，面对餐饮市场挑战与消费者需求变化，将继续推进多项前端业务创新，并精细化各项营运管理。
一方面，持续加码多品牌战略。2025年，集团推出全新品牌“呷哺牧场”，聚焦年轻群体社交场景，打造高品质与亲民价格兼具的自选小火锅。此外，集团跨界布局新赛道，打造全新品牌“呷牛排”，创新推出“台式手工牛排+158款免费中西融合料理+下午茶畅饮”的差异化商业模式。
贺光启表示，呷牛排是集团多品牌协同发展战略的重要落子。依托近30年沉淀的全球采购与供应链管理经验，创新“牛排+畅吃”模式，为集团长远发展赢得更多市场机遇，构筑新的增长曲线。
另一方面，自有供应链体系已成为呷哺呷哺集团实现品质管控与成本优化的支撑。
据公司方面介绍，目前，集团已全面实现采购订单、全域库存与门店补货的数字化、在线化管理；依托供应链中台统一协调，实现资源全局统筹；通过源头直采、多级仓网分销、门店共同配送的一体化模式，搭建“集中化管控+区域化运营”的成熟供应链架构，在保障食材新鲜的同时提升运营效率。此外，集团进一步深化即时配送服务生态布局，推动业务规模与经营效益实现结构化提升。
在会员运营方面，集团不断完善会员服务体系，通过精细化会员运营与精准化营销，年内战略性发售礼品卡，推动新会员注册转化率及整体会员消费占比显著提升，进一步锁定核心客群。
值得一提的是，2025年，呷哺呷哺集团先后启动两轮“凤还巢”合伙人计划，目前已有13家门店落地该计划，50余人加入内部合伙人行列，合伙人门店实现30%利润率的亮眼业绩，成效显著。
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